ЮрИнфоР >>> Электронная библиотека >>>
Большие города и их влияние на общественную жизнь
Легче увидеть, как живет человек, нежели узнать, что он есть: и сведения наши о том, чем питаются бедные классы городского населения, гораздо более скудны, нежели данные об их жилищах. Не проходит года, чтобы газеты не приносили нам из разных концов России известий о крайней нужде, почти голоде, во многих и многих деревнях. Здесь неурожай заставляет примешивать ко ржаной муке лебеду, там — древесную кору; в разные земские управы доставляются от времени до времени образцы хлеба, потребляемые крестьянами, который более похож на торф или навоз, чем на хлеб. Стоит ли, ввиду этих фактов, говорить о дурной пище бедных классов города? Стоит именно потому, что большие города выработали особенные способы удовлетворения потребности в пище, неизвестные деревне и даже мелким городским центрам. Выпал средний урожай, есть кое-какой сторонний заработок, — и крестьянин имеет хотя суровую, грубую, но здоровую пищу, которая приготовляется в его семье. Неурожай заставляет обращаться к подмесям. В городе же огромная масса населения, даже с доходом, далеко превосходящим доход достаточной крестьянской семьи, принуждена жить впроголодь или питаться самыми непривлекательными подмесями. Подмеси вводятся в немалом количестве в желудки и состоятельных людей: стоить вспомнить, каким подделкам подвергается вино, особенно после опустошений, причиненных виноградникам филоксерою за последние 8-10 лет, или о 15 частях гуано, которые примешивает к каждым 100 частям шоколада одна обширная лондонская фабрика. Но это — небольшая беда: можно не пить вина и не есть шоколада. Беда в том, что подделке подвергаются такие предметы потребления, которые или важны для питания сами по себе или получили всеобщее распространение, и особенно в больших городах, в силу склада нервной системы нашего века. Молоко без подмесей и хорошее масло доступны только богатым горожанам; американцы находят выгодным подделывать яйца; в Лондоне есть булочные двух разрядов: в одних пекут хлеб из чистой муки; другие подмешивают в муку известь, опилки и продают за половинную цену сравнительно с первыми. В последние годы стало известно, в каких широких размерах производится подделка чая. Москва служит главным центром этого благородного промысла, перерабатывая и пуская в продажу спитой чай, смешанный с разными травами. Вне больших городов подделка этих предметов невыгодна или потому, что продукты подвозятся из ближайшей местности и стоят гораздо дешевле, или потому, что меньшая дороговизна жизни, особенно жилищ, уменьшает число лиц, которые должны сокращать расходы на пищу до вреда для здоровья. В миллионном городе, где 1/10 часть населения живет в подвалах и последний бедняк должен затрачивать только на ночлег 20-25 рублей в год[23], подделанные товары находят огромный круг потребителей. Но большой город идет и дальше этого: он дает нам картины, пред которыми слабеет впечатление, производимое хлебом из муки и древесной коры: один французский писатель, исследовавший жизнь бедных Парижа, видел, как тряпичница выбирала из тряпок и сора, собранных по дворам, кости и ела соскобленное с них мясо[24].
| [23] | В 1884 г. в Париже было более 125000
квартир, не плативших налога, с наемной платой не выше 500 фр. в
год; все эти квартиры должны быть признаны жилищами для бедных. |
| [24] | d'Haussonville. Назв. статья. |
